【论文关键词】:体验; 体验价值; 饭店价值 【论文概要】: 随着世界经济的发展，我们转入体验经济时代，在体验经济的背景下酒店如何为顾客建构体验价值，同时为酒店建构价值并获得非常丰富的利润出了酒店面对的众多课题。 一、体验经济中的价值规律 从经济的价值主体的角度，可以把世界经济的发展总结为经济、经济和体验经济三个大的经济时代。
随着经济的网络化、全球化的发展，体验经济时代的来临，引发了消费的超强物质化。体验经济是经济南北高端的标志。 所谓体验：是以企业服务为舞台，以商品为道具，以客户为中心，建构一种需要使客户参予、有一点客户回想的活动，客户为了取得这种舒适度的过程而不愿为之收费。
所谓体验经济就是创建在顾客充份参予和体验基础上的经济。 体验产生价值，体验就是价值。客户仍然符合于产品和服务本身的消费，而是期望在消费过程中取得惊讶、展撼、兴奋的终极体验和难以忘怀的感觉记忆。
二、传统经济与体验经济的对比 传统经济时代，企业虽然也以顾客为核心，但顾客一般不能被动的拒绝接受企业的产品特性，不论这种特性的品质有何无法解释，也只是逗留在企业品牌层面上，可以说道不论是产品的理性价值还是感性价值，都是由企业所要求的。市场的核心是环绕“一组固有特性满足要求的程度”，即失望质量而进行。而在体验经济时代，企业是以顾客体验为中心，产品是顾客“体验”的载体，产品沦为一种生活方式、一种精神体验。企业以产品构建的方案策划过程为中心，产品形态改向找到并符合顾客深层体验的解决方案上。
它统合了产品和服务、关系、口碑、风行、广告、个人体验、标志、雇员、氛围等要素，这样的整体解决方案科学知识含量大，附加值低，利润可观。当顾客在出售一种服务的时候，他出售的毕竟服务部门建构出有的体验。 三、饭店价值的建构 饭店可以通过减少和符合顾客差异化市场需求两种方法提升自身的价值。理论界关于价值建构领域所构成的以增加收入为主要方式的市场需求观点和降低成本为主要方式的成本管理方式正是这两个方向的典型代表。
前者指出顾客不愿缴纳给饭店的产品或服务的价格体现了顾客的消费效用，因此可以对边际效用低的顾客缴纳较高的价格。特别是在世界著名的高星级饭店中，经常出现以“挥霍无度消费”为特征的“范伯伦效应”。这类富足阶层顾客在饭店消费时更加重视服务和产品与其身份和地位否吻合，价格的下跌只不会被指出是质量的提升，所以需求量反而不会下降。
市场需求管理观点在饭店中有相当大的实践中意义，它在前端客户关系客理、价值建构过程和整个管理机制等各个方面注目顾客的个性化市场需求，侧重产品和服务的差异化竞争战略，以及特别强调以创意来为差异化竞争获取动力。 对于一家酒店来说转入、更有并培育高端客源市场即提升酒店价值与利润的主要方式之一就是：运用体验经济原理建构酒店产品的体验价值目前，我国大多数酒店对自己行业经营特点的了解仍停留在服务业上，要下降到体验经济的高度即引人注目顾客的幸福感觉来对酒店产品与服务展开管理，关键是要培育全体员工具备一种充满著人性的，高雅的表演家的服务精神。 （一） 提高顾客体验价值增进市场需求，从而使饭店价值以求提高 顾客体验价值是在体验经济时代产生的一种新的顾客价值，它为首出生于顾客价值，是顾客对于企业获取的体验的总体感官和评价，从而构成的一种新型的顾客价值。
产品质量、服务水平、人员素质、品牌商誉等都影响顾客体验价值，顾客体验价值是一个随时间呈现出动态变化的概念，有所不同顾客之间有所不同情境下以及有所不同的文化背景下，顾客的体验价值都有变化。展开顾客体验价值管理时，必须做到以下几个要素： 1. 运用有独特特色的主题提升顾客的感官体验 有特色的主题，需要符合顾客执着新奇的必须；与众不同主题的氛围展现出，整个主题餐厅从外部设计、翻新到内部细节标记，都要反映主题的概念，这些“元素”既能宣传主题文化，又唤起顾客对主题文化的再度体验，合乎主题餐厅的产品和设施；价格是不容忽视的要素，顾客自身都有对价格的感官，而且有所不同的国家顾客对于价格的感官也是不一样的。
2. 利用便利性提升顾客的感官体验 提升饭店的便利性强化顾客的感官体验要从饭店的选址和营业时间应从。选址和营业时间应当根据目标顾客的实际状况来展开，而且对周围饭店企业的产于情况、经营品种、特色及收益状况、否便捷、行驶空间等做到综合分析。 3. 运用宣传和广告宣传手段提升顾客的理解体验 宣传和广告宣传可以提升顾客对饭店的理解，强化顾客对饭店的理解，也可以更有顾客前来展开体验。 4. 不断更新顾客体验以强化顾客的生活方式及不道德体验价值 顾客的体验价值是动态的价值，在大大的发展和变化，随着顾客体验次数的减少，顾客的体验感官和评价将不会上升和递增。
饭店应当适时地根据和市场的变化，作出合理的调整，使顾客体验价值以求保持和沿袭。 5. 增进主题餐厅的顾客体验品牌化以提升顾客的地位体验价值 将顾客体验转化成沦为一种品牌。饭店顾客体验品牌化，必须主题餐厅有意识地密切注意顾客市场需求的变化，细心设计、建构全面顾客体验，与竞争对手互为区别，持续符合顾客的体验价值市场需求，构成出色顾客体验价值。
顾客体验品牌化以后，可以提高顾客忠心，缩短顾客体验价值循环系统的改版时间，不断扩大饭店的利润空间，也不利于饭店价值的建构。 6. 让价格体现体验的价值 价格也是影响顾客体验价值的最重要方面，价格是主题餐厅对顾客体验的理解价值的展现出。我国的经济发展水平要求了价格对我国顾客来说是一个较脆弱的因素，因此对于饭店产品的定价，也沦为不可忽视的最重要问题。
价格的一种功用是可以让顾客回想体验的价值，如果顾客体验感官小于价格，饭店获取的体验就超过了预期的效果，反之，不仅不会影响顾客的体验价值，而且也不会让饭店面对压力。因此，主题餐厅在定价时必须做让价格反映体验的价值，做物有所值。 （二） 降低成本提高饭店价值 以上所说的提升顾客体验价值起着了“开源”效果，可以提升酒店价值，“开源”只是建构价值的一个方面，“节流”毫无疑问也不应当忽略。
降低成本和提高效率的成本管理观点也需要协助饭店维持竞争优势和建构价值。 饭店成本掌控一直正处于饭店各环节的核心方位。西方许多饭店都有成本掌控的经验。
德国的Ramada饭店充分利用再行循环系统增加饭店成本；假日酒店的一系列增加成本的措施使成本掌控沦为该饭店的核心竞争力。我国目前倡导的“绿色饭店”创建活动在一定程度上也超过了掌控成本的起到。顺利实施成本掌控的饭店必然能以大于的成本壮烈牺牲取得仅次于的价值。
饭点在建构价值的过程中只有融合市场需求和供给观点，确实让建构价值的前台工作——长年较好的顾客关系、建构顾客体验价值——供应链一体化和建构价值的后台——成本掌控构成一个有机的、相辅相成的对话整体，才能为饭店建构更大的价值。 参考文献 [1] 苏嘉杰. 华东师范大学硕士学位论文， 顾客体验价值与酒店服务质量研究， 2005. [2] 罗海青. 浙江大学硕士学位论文， 顾客价值感官要素现代科学研究， 2003. [3] 秦玲聪. 同济大学硕士学位论文， 我国经济型酒店顾客价值影响因素现代科学研究， 2007. [4] 何健民. 《饭店现代化》， 最必要的利润点——提升饭店价值，2003. [5] 颜澄. 《商业研究》， 浅析饭店的价值建构——基于市场需求与供给观点， 2004.。
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